In una padella rosolare in poco olio per circa 10 minuti i pezzi di pollo Quando il pollo sarà uniformemente dorato, versare nella padella la cipolla, il sedano e le carote finemente tritati e gli spicchi d'aglio puliti Salare e pepare e aggiungere il rosmarino e soffriggere per 5 o 10 minuti Aggiungere il vino rosso e fare evaporare Unire i pelati o i pomodori trasformati in dadolata, coprire con coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti, unendo brodo vegetale o acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo Cospargere con una grattugiata di noce moscata, con il timo e con il prezzemolo tritato Servire con un purée di patate o con patate bollite.

1 pollo tagliato a pezzi regolari oppure cosce e sovra cosce

1 o 2 cipolle dorate

1o 2 spicchi d'aglio

2 carote e 3 gambi di sedano

1 rametto di rosmarino

1 o 2 rametti di timo

1 mazzetto di prezzemolo

gr. 400 di pomodori freschi o pomodori pelati

1 bicchiere di vino rosso

sale e pepe q.b.

noce moscata

olio extravergine di oliva q.b.

brodo vegetale o acqua calda

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